Menu

ΟΡΕΚΤΙΚΑ (ANTIPASTI)

ΣΑΛΑΤΕΣ (INSALATE)

ΖΥΜΑΡΙΚΑ (PASTA CLASSICA)

PINSA ALA ROMANA

Με ζυμάρι αργής ωρίμανσης 60 ωρών, προζύμι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
With 60-hour slow-ripening dough, sourdough and extra virgin olive oil

δήμαρχος

Αγαπητέ/ή μου φίλε/η, ως ο σομελιέ σας απόψε, μελετώντας τον πλούσιο κατάλογο, χαίρομαι να σας προτείνω αρμονικούς συνδυασμούς των πιάτων με τα εξαιρετικά κρασιά που διαθέτουμε. Στόχος μας είναι να απογειώσουμε την γευστική σας εμπειρία!

Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι:

My dear friend, as your sommelier tonight, studying the extensive menu, I am happy to suggest harmonious combinations of dishes with our excellent wines. Our goal is to elevate your dining experience! Let’s start our gastronomic journey:

Για τα Ορεκτικά (Antipasti):
  • Για τις Crocchette di formagio ή την Varieta di salumi e formaggi, η αφρώδης φρεσκάδα του PROSECCO είναι ιδανική. Οι φυσαλίδες καθαρίζουν τον ουρανίσκο από την λιπαρότητα του τυριού ή των αλλαντικών, ενώ η ελαφριά του δομή δεν επισκιάζει τις γεύσεις.
  • Για την πλούσια και αρωματική Melanzana ala Parmigiana, θα πρότεινα ένα λευκό με καλή οξύτητα, όπως το ΛΕΥΚΟ ΓΡΑΜΜΑ – ΑΣΥΡΤΙΚΟ, SAUVIGNON BLANC. Η οξύτητά του θα εξισορροπήσει την λιπαρότητα της μελιτζάνας και του τυριού, ενώ τα αρωματικά στοιχεία θα ταιριάξουν με τη σάλτσα ντομάτας και το βασιλικό.
  • Για σαλάτες με βινεγκρέτ και πιο σύνθετες γεύσεις όπως η Insalata verde & nocciole ή η Caprese di AleGio, ένα αρωματικό ροζέ όπως το ΟΡΕΙΝΟΣ ΗΛΙΟΣ – ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ (Ροζέ) προσφέρει τη δροσιά και τον όγκο που χρειάζεται για να σταθεί δίπλα στα διάφορα υλικά.
  • Ένα κλασικό Spaghettone Pomodoro e basilico βρίσκει τον ιδανικό του σύντροφο σε ένα δροσερό, ελαφρύ ερυθρό όπως το ΟΡΕΙΝΟΣ ΗΛΙΟΣ – ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ (Ερυθρό). Η οξύτητα του Αγιωργίτικου ταιριάζει άψογα με την ντομάτα.
  • Για την πλούσια Pappardelle Ragu ala Bolognese, χρειαζόμαστε ένα ερυθρό με περισσότερο σώμα και τανίνες. Το ΚΤΗΜΑ ΑΚΡΑΝΗ – MERLOT, SYRAH είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η δομή του μπορεί να υποστηρίξει την ένταση του ραγού.
  • Τα Ai gamberetti είτε στην εκδοχή των ζυμαρικών είτε ως κυρίως πιάτο, ζητούν ένα λευκό με χαρακτήρα. Η THESIS – ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ με τα αρωματικά της και την καλή της οξύτητα θα αναδείξει τη γεύση της γαρίδας και των θαλασσινών.
  • Για την κρεμώδη Carbonara, η υψηλή οξύτητα ενός ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ – ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ θα προσφέρει την απαραίτητη ισορροπία στην πλούσια σάλτσα.
  • Η απλότητα της Pizza Margarita ταιριάζει υπέροχα με ένα δροσερό ΟΡΕΙΝΟΣ ΗΛΙΟΣ – ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ (Ροζέ) ή ένα ελαφρύ Αγιωργίτικο σε ερυθρή εκδοχή.
  • Για την Carbonara (Πίτσα), όπως και στα ζυμαρικά, ένα Μοσχοφίλερο όπως η ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ είναι μια πολύ καλή επιλογή.
  • Για την πικάντικη Piccante affumicata (Πίνσα), ένα ροζέ με λίγο περισσότερο όγκο όπως το ΣΚΕΡΤΣΟ (Grenache, Merlot, Cab. Sauv.) μπορεί να σταθεί δίπλα στην ένταση των υλικών.
  • Για το Ragu di Vitello, ένα μέτριο σε σώμα ερυθρό όπως το ΜΟΝΟΠΑΤΙ – ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ, CABERNET SAUVIGNON (Ερυθρό) θα συνοδεύσει αρμονικά το κοκκινιστό μοσχαράκι.
  • Μια Tagliata di manzo χρειάζεται ένα ερυθρό με δομή και τανίνες. Το ΛΑΛΑΡΙ – CABERNET SAUVIGNON, MERLOT είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αναδειχθεί η γεύση του κρέατος.
  • Για την επιβλητική T-Bone bistecca, θα πρότεινα το πιο δυνατό ερυθρό του καταλόγου, τη ΝΑΟΥΣΑ – ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ. Η στιβαρή δομή και οι τανίνες του Ξινόμαυρου μπορούν να διαχειριστούν την ένταση και τη λιπαρότητα αυτής της κοπής.
  • Τα Stracetti e porcini μπορούν να συνδυαστούν είτε με ένα μέτριο ερυθρό όπως το DELEAR – SYRAH, GRENACHE ROUGE που έχει γήινες νότες, είτε με ένα πιο πλούσιο λευκό όπως το CHATEAU JULIA – CHARDONNAY.
  • Το Risotto ala pescatora θα ταίριαζε υπέροχα με ένα δροσερό λευκό όπως το ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ – ΑΣΥΡΤΙΚΟ. Η οξύτητα και η μεταλλικότητα του Ασύρτικου αναδεικνύουν τα θαλασσινά. Εναλλακτικά, ένα ροζέ όπως το SHADES OF PINK – ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ θα ήταν μια ενδιαφέρουσα επιλογή.
  • Για το Risotto Funghi Forestier e tartufo, ένα ερυθρό με γήινα αρώματα όπως το DELEAR – SYRAH, GRENACHE ROUGE ή ένα πιο γεμάτο λευκό όπως το CHATEAU JULIA – CHARDONNAY θα συμπλήρωναν τις γεύσεις των μανιταριών και της τρούφας.
  • Η σοκολατένια απόλαυση του Lava Cake βρίσκει τον ιδανικό της σύντροφο στον επιδόρπιο οίνο ΦΙΛΛΙΟΝ VIN DE LIQUER – ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΑΜΟΥ. Η γλυκύτητα και τα αρώματά του συμπληρώνουν αρμονικά τη σοκολάτα.
  • Για το δροσερό Cheesecake, ένα ελαφρώς αφρώδες και γλυκό κρασί όπως το MOSCATO D’ASTI είναι μια εξαιρετική και δροσιστική επιλογή.

Για να μην μπερδευτείτε, σας δίνω πιο γενικές κατευθύνσεις για να διαλέξετε κρασί ανάλογα με την κατηγορία του πιάτου που θα παραγγείλετε:

Ορεκτικά & Σαλάτες:
  • Γενικά, τα αφρώδη, τα ροζέ, και κάποια λευκά κρασιά ταιριάζουν με τα ορεκτικά και τις σαλάτες. Επιλέξτε ένα ξηρό αφρώδες για αλμυρά ορεκτικά, ένα ροζέ για μεσογειακές γεύσεις και ένα αρωματικό λευκό για σαλάτες με πιο έντονες σος.
  • Εδώ έχετε περισσότερες επιλογές. Ένα λευκό κρασί συνήθως πάει καλά με ζυμαρικά με θαλασσινά ή λαχανικά, ενώ ένα ελαφρύ προς μέτριο σώμα ερυθρό ταιριάζει με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες ή κρέας.
  • Για την πίτσα, ειδικά αν έχει αλλαντικά, επιλέξτε ένα ροζέ ή ένα ελαφρύ ερυθρό.

Για κόκκινα κρέατα, επιλέξτε ένα ερυθρό κρασί με περισσότερο σώμα και τανίνες, όπως ένα Ξινόμαυρο ή ένα Cabernet Sauvignon/Merlot blend. Για πουλερικά, ένα πιο γεμάτο λευκό ή ένα ελαφρύ ερυθρό μπορούν να είναι καλές επιλογές.

Για ριζότο με λαχανικά, τα λευκά κρασιά είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή, ενώ για ριζότο με κρέας ή θαλασσινά, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα ένα ροζέ ή ελαφρύ ερυθρό/λευκό.

Τα γλυκά κρασιά είναι ο κλασικός συνδυασμός με τα επιδόρπια. Μοσχάτο Σάμου ή Moscato d’Asti ταιριάζουν υπέροχα με γλυκά σοκολάτας ή φρούτων.

Κύλιση στην κορυφή